蜜汁排骨

來到香港之後覺得排骨很不錯用，
(咦，可能是因為我去了街市只能跟肉販老闆溝通吧><，
超多賓妹排隊跟他買的)
拿來滷肉很下飯，
一鍋煮起來也可以分個幾天吃，
很適合拿來當以後我上班的晚餐，
本來今天也是要拿來做蔥燒排骨，
後來逛啊逛的看到這個，
http://healthyculinaryart.blogspot.hk/2011/09/blog-post_06.html
整個很心動，
不用炸也可以滷出這樣閃亮亮的樣子，
雖然我沒有芝麻，
但也是可以做的啦，
我還在我的每日菜單上打上芝麻排骨，
但是明明沒有芝麻啊，
想了很久，
糖燒排骨這個名號都想出來了><
整個不對勁，
原來是叫做蜜汁排骨啦，
亂來!


愚婦食材：
排骨 300g
冰糖 一大匙
米酒 一大匙
醬油 一咪咪
黑醋 一咪咪
蜂蜜 一咪咪

愚婦步驟：
1.起油鍋煎排骨，之後盛起。
2.起油鍋炒冰糖，炒到變色後放入排骨炒上色。
3.加入米酒和自來高湯。
4.小火煮個三四十分鐘，。
5.煮到快收乾前加入黑醋和蜂蜜，繼續炒到你黏我黏的，然後就好啦!!

我們小胖說這個他很喜歡，
我們胖弟就是喜歡這種甜甜的味啦~~

沒想到會成功，
所以沒照相，
沒圖沒真相啦，
下次有做再補好了齁><

番茄肉醬義大利麵

老實說呢，
我之前常常煮義大利麵，
紅醬白醬綠醬的，
還有弄成像中式炒麵類的，
但是這次煮完紅醬，
才發現，
原來我之前煮的番茄肉醬bolognese sauce真的不專業，
因為沒有花時間燉煮它，
這次用我的小白燉煮了將近兩個小時，
(雖然網路上都說要三個小時啦><)
整個超級好吃!!!
材料也很單純，
所以應該也算健康吧，
喔爺~

愚婦食材：
洋蔥 一顆
紅番茄  一大顆
牛絞肉 約300g
豬絞肉 約200g
tomato paste 一罐280g
雞高湯 一小瓶
鹽  適量
奶油  一小塊

愚婦步驟：
1.加熱我的小白，加一咪咪橄欖油，炒香切碎的洋蔥，
   快到透明的時候再放奶油進去，因為我怕奶油會焦掉><

2.放絞肉進去炒到變白。
    (不知道看到哪個blog，說絞肉放進去不要一直拌，
     要煎到一定程度之後再拌散，不然會出水，
     我覺得好像真的是這樣....吧)

3.加入切碎番茄塊繼續炒。

4.放入tomato paste，炒散它。

5.倒入雞高湯和適量的水燉煮，煮越久越好，哈哈。

6.煮到沒有水分之後，加鹽巴調味即可。


我之後只是把義大利麵煮好撈出後，拌上紅醬，就可以吃了!
一開始以為放太少紅醬，但是超夠味的，很好吃喔!

讓我們爬上陡翻天的太平山頂吧!

不能這麼消沉，
所以我今天想做不一樣的事，
不是去寶雲道跑步，
是爬去太平山頂!!


每次去跑步都會經過一條叫做舊山頂道的路，
聽起來就很像是可以爬去山頂的路，
所以早上菇狗一下，
應該是真的可以爬上去的，
所以我出發了!



經過了梅道上多棟高級住宅區，
覺得住那很不方便，
要爬這麼陡的路實在很累人，
但是有錢人哪會走路阿，
一出門就攔計程車了啦!
只有賓妹才會在路上走><



越來越陡之後，
一轉彎，
走到了爬山步道，



話說我之前誤會司機大哥了，
我想說明明應該就可以從舊山頂道上山的阿，
為什麼上次他載我們繞了好大一圈，
原來到了這裡車子是不能上去的，
這一路上，
真不是我說的，
最陡的部分應該是有45度的斜坡吧，
斜到我回程走下來都覺得吃力，
要好好的煞車。


路上的人不多，
可以分為三種類型，
一種是賓妹們帶著主人的狗散步，
所以沿路上可以聞到很多狗的尿騷味><
話說這些賓妹其實很健康ㄟ，
每天都在走路，
第二種是老人家，
老人家需要運動又喜歡爬山，
但可能因為很陡，
所以老人家比例最少，
第三種是外國人，
外國人就很愛運動啊，
跟賓妹一樣是運動路線的常客，
只是一個是被逼的，
一個是自願的啦!
那我是屬於哪一種呢，
第一，我不夠老，
第二，我沒有藍眼睛，
所以勉強又跟賓妹當同一陣線好了，
反正我們也是買菜的菜友啦!



千辛萬苦、汗流浹背，
一個小時後，
我在凌霄閣的外面了!
很開心，
因為我們胖弟很愛我，
所以我買了一杯香港牌的pacific coffee犒賞自己，
坐在有冷氣的室內玩了兩三盤糖果，
再走一下下，
再走下山回家去，
回家去的路稍微走的不太一樣，
也終於繞道手扶梯的最頂端去看一下，
然後順道去超市採買，
接著就回家去了，
整趟旅程，我花了將近三小時，
覺得自己又完成了一件事，
完成一件是我上班後不會做的事，
讓我心情好了一咪咪，
有運動到的感覺也讓我心情好了一咪咪，
所以整體而言，
我的情緒一共提升了兩咪咪s!

芋泥捲

梅菜苦瓜排骨

好久沒有新把戲，
前陣子熱翻天，
加上想要吃多點菜健康一點，
一心只想做涼拌菜，
模仿別人過年吃的炒十種切細絲蔬菜，
(雖然我都弄不到十樣，六樣已經很滿足，那叫它六六大順好了，哈)
變成冰在冰箱的涼拌菜，
或是詹姆士的農家茄子，
或是涼拌苦瓜，
 吃得很開心!

來香港之後，
我很愛苦瓜和茄子這種小孩很討厭的東西，
超奇怪，
剛好看到網路上有人做了苦瓜加排骨這種感覺比單純滷排骨要健康點的東西，
好想做做看，
今天終於去市場買了，
雖然這次我還是傻傻地搞不清楚甜梅干跟鹹梅干煮法的差別，
去市場的時候，
看到梅干就義無反顧地拿了兩把，
旁邊的賓妹還用廣東話問我這是鹹的還是甜的，
我很丟臉地說我不知道，
"不知道還拿的那麼果斷，傻傻的"，
我想賓妹的心聲是這個吧!

參考食譜：
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/70479651-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D-%E6%A2%85%E5%B9%B2%E8%8B%A6%E7%93%9C%E7%87%92%E6%8E%92%E9%AA%A8

愚婦食材：
排骨 一包(我用很爛的廣東話跟老闆說要50塊的排骨，老闆反問我是60嗎><)
冰糖  三四顆
薑 五六片
蒜頭  五六顆
蔥 兩小把
甜梅菜 一把
苦瓜 兩條
醬油
米酒

愚婦步驟：
1.今天比較搞剛，先對排骨跑了一下活水，水真是髒透了!
2.燒熱我的小白，放入洗乾淨的排骨煎一下，然後放冰糖炒到著色 。

3.加入薑、蒜頭，再炒一下。

4.加入米酒到排骨的一半，再放適當的醬油、水，淹過排骨，加上蔥，煮到滾然後蓋起來煮個三四十分鐘。

5.然後把我的苦瓜切成一條一條丟進去，還有泡水泡了一陣子的梅菜切一切丟進去。
6.繼續煮到大家味道都出來就可以吃嚕!

我個人覺得好好吃喔!
燉到很入味的苦瓜很讚，
帶有一咪咪的苦味，
誤以為自己很健康，
很適合我阿!

咖啡戚風蛋糕捲

 
蛋糕捲是我一直想嘗試的甜點，
因為我們胖弟自從吃了小師傅的蛋糕捲後，
好像蠻有興趣的，
雖然說那已經是半年前的事了，
時光飛逝啊><

順帶一提，
雖然我又再一次做了香蕉磅蛋糕，
雖然比之前好了，
是正常的磅蛋糕樣子，
但是我想，
對小胖來說，
他還是喜歡軟軟的戚風蛋糕體啊!
而且既然都買了電動攪拌器，
就給他拼命用吧!

這次一樣參考carol的食譜，
我沒有布丁，
所以單純做蛋糕捲鮮奶油囉!
我把材料乘以0.6，
因為我的烤盤好像沒這麼大，
所以量就用我六吋蛋糕模的量吧!
 (但是我的牛奶和咖啡一不小心放成原來的份量了><)


愚婦食材：
蛋黃*3顆
糖 18g
橄欖油 24g
牛奶 50g
即溶咖啡粉 1.5T
低筋麵粉 42g
玉米粉 18g

蛋白3顆
糖 36g

愚婦步驟：
1.蛋黃加糖打散，然後加入橄欖油打勻。




2. 分兩次篩入粉類與已溶入咖啡粉的牛奶，拌勻。


3.打發蛋白，分兩次加入糖。
   第一次出動我的電動打蛋器打蛋白，結果失敗，
   可能是因為我的盆子裡有殘餘打壞的蛋黃吧，哀哀!

4.先把1/3的蛋白霜拌入蛋黃糊中，之後再全數倒入剩下的蛋白霜中輕輕拌勻。
 
 


5.倒在已鋪好烘培紙的烤盤上，抹平。放入預熱160度的烤箱烤個15分鐘。
   可以很明顯看出來我又再次拌不勻了，又有分離的狀態，雪上加霜!
 

6.烤好之後四角稍微撕開，放涼。
    放涼之後撕開烘培紙，撕紙那面是蛋糕捲的外面喔!
    我覺得另一面也放一層烘培紙，然後翻轉蛋糕體，會比較好撕。


7.打鮮奶油，加糖加咖啡甜酒打到不流動即可。
   然後抹在蛋糕上。


8.靠技巧捲起來即可，應該要再緊一點。
   冰在冰箱一兩個小時後就可以吃啦!
 

失敗的紅茶蘭姆磅蛋糕

好像說磅蛋糕是最簡單的蛋糕，
只要乖乖把東西一起拌一拌就會成功，
但我好像也沒真的做過磅蛋糕，
因為一想到好胖好甜就打消念頭了，
但是現在小胖早上好像也願意吃蛋糕，
那就做一下來當未來幾天的早餐好了，
喔爺~
我看網路上說，糖應該也是要屬於那一比一的其中一員，
但是我很怕太甜，
很叛逆地只加了40g，
水也莫名地放了很多><

結果今天拿出來切，
發現好dense，
就像被壓過的發糕一樣，
我傷心極了，
最簡單的蛋糕，
但是我失敗了，
不過紅茶加蘭姆酒的味道我很喜歡，
下次再挑戰一次吧。

愚婦食材：
奶油 100g
低筋麵粉 100g
蛋 2顆
糖 40g
泡打粉 1/3茶匙
紅茶 2包
水 50g
蘭姆酒 半瓶蓋

愚婦步驟：
1.把放室溫的奶油加糖打到泛白。





2.慢慢加入蛋。
   我打到油水分離，可能是因為把冰箱的蛋直接拿出來吧><



3.加入泡過紅茶包的水和蘭姆酒拌勻。

4.加入過篩的麵粉和泡打粉，輕輕拌勻，勿過度攪拌。
    輕輕拌勻這件事每次都讓我很困擾，每次輕了就沒拌勻，不多拌幾下也拌不勻><
    然後我假裝自己在做高級實在甜點，放入一些泡開的紅茶渣，哈
 


5.放入預熱160度的烤箱，烤四十分鐘。





同場加映一個烤破掉的塔，
因為愚婦很想省電，
所以把前幾天做好的派皮一起拿去烤箱烤，
又不想花錢買烘培石，
也不想浪費我的米去壓他，
所以上面墊一張烘培紙後，
我放了一個六吋戚風烤模，
然後烤完之後拿出來，
才發現我的塔皮破洞了，
於是乎，
小胖想吃的抹茶塔，
繼續pending中><


另一個我覺得奇怪的是，
以前做塔皮沒有這麼難弄，
雖然我這次是用carol配方裡的甜派皮做，
但是做法是用自己shortcrust的作法，
但是也沒道理會這樣阿，
我覺得是奶油的問題，
我這次貪便宜買了比較便宜的奶油，
結果很容易融化，
在搓的時候就有這種感覺，
下次還是買貴一點點的奶油好了，
那種奶油拿來煮東西才是~